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Gufidaun, das malerische Dorf

Kulinarik

Ob im Restaurant oder unterwegs: Gufidaun verwöhnt

Einfach genial – genial einfach!

Die Eisacktaler Küche ist bekannt für ihre Bodenständigkeit und Vielfalt. Und natürlich für ihren unvergleichlichen Geschmack. In Südtirol, im Restaurant Ihrer Wahl in Gufidaun erleben Sie traditionsreiche Gastfreundschaft in historischem Ambiente, köstliche Küche und einige der besten Tropfen des Weinlandes Italien. Die gute Küche im Südtiroler Eisacktal baut auf eine Verbindung von Gewohntem und Überraschendem, was immer wieder von Restaurantkritikern mit Auszeichnungen gewürdigt wird. Ob köstliche Schlutzkrapfen (für die wir Ihnen hier das genial einfache Rezept zum Nachkochen verraten), Knödel oder leichte mediterrane Kost, ein Besuch in Gufidaun im Eisacktal lohnt sich!

Aus dem Gufidauner Kochbuch

Schlutzkrapfen – die Eisacktaler Spezialität

Zutaten für 4 Personen:

SchlutzkrapfenFür den Teig:

200 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1 Ei
2 Dotter
etwas Salz
Olivenöl
Wasser

Für die Füllung:

Zwiebel
Olivenöl
etwas Knoblauch
200 g fein gehackter gekochter Spinat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einer geschmeidigen Masse kneten und für eine halbe Stunde kühl ruhen lassen. Die fein gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten. Den Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig millimeterdick auswalzen, runde Formen ausstechen (ca. 6 cm Durchmesser), Spinathäufchen draufsetzen und zu einem Halbmond umklappen. An den Rändern andrücken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser 4 Minuten lang kochen, abtropfen lassen und in brauner Butter schwenken. Mit Parmesankäse und Schnittlauch bestreuen.

Restaurant Turmwirt
Impressionen

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